Orbisk
Een Nederlandse camera boven de afvalbak die weggegooid voedsel in professionele keukens herkent en meet.
About
Orbisk fotografeert wat een kok weggooit en koppelt het beeld aan gewicht en tijdstip. Keukenteams zien daarna welke ingrediënten, gerechten en momenten de meeste verspilling veroorzaken. Hotelbedrijf Essendi gebruikte Orbisk en Winnow in een breder programma dat bij 36 nieuwe hotels gemiddeld 26 procent minder voedselverspilling per maaltijd rapporteerde. Dat resultaat is niet aan Orbisk alleen toe te schrijven; training en werkafspraken speelden ook mee.
AI factor
Beeldherkenning maakt van iedere afvalstroom een doorzoekbaar patroon. Koks en managers passen vervolgens inkoop, porties en bereiding aan en volgen of dat echt minder afval oplevert.
Sources
Inspiration sourced from AI For Good. Not an Arnaldus customer case.